菊芋の花、シュウメイギク満開^^ 2022/10/5（水）

　　　　　
　　　　　菊芋の花が咲きました


菊芋⇒産直市場などでたまに目にすることのある「菊芋」
　　　菊の花に似た黄色い花を咲かせることと、根の部分が芋のように膨らんで
　　　いることから、菊芋という名前がつけられたそうです。
　　　食用となるのは膨らんだ根の部分で、「イヌリン」という水溶性の食物繊維
　　　が含まれています。（イヌリンは、血糖値の上昇をおだやかにすると言われ
　　　ている成分）

清里に住み始めた頃、ご近所さんに頂いた菊芋の苗。
庭先に植えたのですが、収穫した菊芋自体はあまり美味しいものではなかったので
翌年からは芽が出ても花が咲いてもほったらかしにしています。
それでも毎年毎年懲りずに成長してビタミンカラーの花を咲かせてくれます。

「酢漬けにすると美味しく食べられるよ」と聞いたので、今年は作ってみようかな…


　　　　　
　　　　　シュウメイギクが満開に