菊芋の花、シュウメイギク満開^^ 2022/10/5(水) [清里]
菊芋の花が咲きました
菊芋⇒産直市場などでたまに目にすることのある「菊芋」
菊の花に似た黄色い花を咲かせることと、根の部分が芋のように膨らんで
いることから、菊芋という名前がつけられたそうです。
食用となるのは膨らんだ根の部分で、「イヌリン」という水溶性の食物繊維
が含まれています。(イヌリンは、血糖値の上昇をおだやかにすると言われ
ている成分)
清里に住み始めた頃、ご近所さんに頂いた菊芋の苗。
庭先に植えたのですが、収穫した菊芋自体はあまり美味しいものではなかったので
翌年からは芽が出ても花が咲いてもほったらかしにしています。
それでも毎年毎年懲りずに成長してビタミンカラーの花を咲かせてくれます。
「酢漬けにすると美味しく食べられるよ」と聞いたので、今年は作ってみようかな…
シュウメイギクが満開に
2022-10-05 20:27
nice!(24)
コメント(2)
こちらでは味噌漬けをよく見ますよ^^
by ぽちの輔 (2022-10-06 07:52)
味噌漬け美味しそうですね! 作ってみます^^
by pito-kapi (2022-10-07 20:47)